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肉鴿是禽類的重要組成部分，中國歷來有養殖和消費鴿肉的習慣。鴿肉營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數畜禽產品都要高，民間有著“一鴿勝九雞”的說法。自20世紀80年代開始逐步興起，肉鴿由零星養殖逐漸發展到一定規模。數據顯示，2020年我國乳鴿出欄量8億只, 生產總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產和消費大國。經過40年的發展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國特色畜牧業新經濟增長點。

不過，我國雖然是肉鴿飼養、消費大國，但據業內人士介紹，行業內對肉鴿營養科學解析的深度和廣度以及肉鴿精深加工的程度和水平尚屬短板，與肉鴿蓬勃發展的趨勢明顯不符。

近兩年來，為延長肉鴿產業鏈，提升產品附加值，不少地方開始在肉鴿深加工上“做文章”。例如，廣東英德市為進一步完善肉鴿產業鏈，積極建立屠宰、加工、物流、交易配套措施，支持相關企業謀劃建設一個日產能30萬只的大型家禽屠宰加工廠，解決養殖業中加工儲存能力不足的問題。同時，當地還積極引導肉鴿養殖企業抱團發展，整體申報創建縣級乃至清遠市級農業產業園，建設“中央大廚房”發展熟食、預制菜等。

廣東省廣寧縣的一家公司為延長肉鴿產業鏈，申報了廣寧縣肉鴿省級現代農業產業園。該項目投資3000萬元，建設規模約3500平方米的家禽屠宰廠，屠宰量約每天12萬羽，最低年處理肉鴿4000萬羽，項目投產后年產值可達1.2億元。

廣東省興寧市龍田鎮碧園村為了將肉鴿產業打造成村村聯動、富農富村的“金鴿項目”，當地政府和對口幫扶工作組支持當地的某公司建設占地38畝的深加工廠房，研發和生產各種口味的“即熱鴿子湯”，進一步提升產品附加值。

鴿肉作為一種高蛋白禽肉食品，歷來受到消費者青睞，人們通常將其視為高級滋補的營養品。在市場前景向好的情況下，肉鴿產區在搶抓活禽市場的同時，也要注重發展深加工，此舉不僅能豐富市場品類，也是延長產業鏈，促進農民增收的重要手段。

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